ERSATZTEILE für elektrische KOCHFELDER

Es gibt verschiedene Bauformen von elektrischen Kochfeldern, welche nach Material, Heizart und Funktion unterschieden werden:

Glaskeramik-Kochfelder (Ceran)

Diese sind heute die beliebtesten und am weitesten verbreiteten Kochfelder. Sie bestehen aus einer Glaskeramik-Oberfläche, die über integrierte Heizspiralen, Strahlungsheizelemente oder Induktionskochspulen verfügt. Die Heizelemente werden unsichtbar unter der Glaskeramik-Platte platziert und erwärmen sie, die Wärme wird dann auf den Topf oder die Pfanne übertragen, bzw. beim Induktionskochfeld direkt im Topf erzeugt. Glaskeramik-Kochfelder bietet eine gleichmäßige Erwärmung und eine einfache Reinigung.

Heizarten von Glaskeramik-Kochfeldern

Bei den Glaskeramik-Kochfeldern haben sich drei Heizarten durchgesetzt

• Induktion
• Strahlungsheizkörper
• Halogenheizkörper

Edelstahl-Kochfelder

Der Standard aus vergangener Zeit erlaubt mehr oder weniger nur eine Heizart: Stahlkochplatten. Obwohl Stahlkochplatten bei weitem nicht den Komfort anderer Heizvarianten haben, bauartbedingt mehr Energie beim Kochen verloren geht und auch schwieriger zu reinigen sind, kommen Edelstahl-Kochfelder für Sonderanwendungen noch immer zum Einsatz.

Teppan Yaki

Ein Teppanyaki, auch als Teppan Yaki geschrieben, ist eine traditionelle japanische Kochmethode, bei der Speisen auf einer großen, flachen Metallplatte, dem Teppan, zubereitet werden. Die Metallplatte ist in der Regel aus Eisen oder Stahl gefertigt und wird auf einer erhöhten Kochfläche, ähnlich einem Grill oder einer Kochplatte, platziert.

Die Teppanyaki-Kochtechnik wird oft in Restaurants angewendet, die Teppanyaki-Gerichte anbieten. Ein geschulter Koch, der als Teppanyaki-Chef bekannt ist, bereitet die Mahlzeiten direkt vor den Gästen auf der heißen Metallplatte zu. Die Gäste können ihre Vorlieben und Zutaten auswählen, die der Koch dann vor ihren Augen zubereitet.

Die Zubereitung auf Teppanyaki-Platten erfordert oft Geschicklichkeit und Showmanship. Die Köche verwenden verschiedene Techniken wie Akrobatik mit den Kochutensilien, Flammen-Show und rhythmische Klangeffekte, um eine unterhaltsame und interaktive Erfahrung für die Gäste zu schaffen.

Typische Zutaten für Teppanyaki-Gerichte sind verschiedene Fleischsorten wie Rind, Huhn, Schwein oder Meeresfrüchte wie Garnelen, Jakobsmuscheln und Lachs. Das Gemüse wird oft zusammen mit den Fleisch- oder Fischstücken gebraten, um ein ausgewogenes Gericht zu erhalten. Teppanyaki-Gerichte werden oft mit verschiedenen Saucen und Gewürzen serviert, um den Geschmack zu verbessern.

Die Teppanyaki-Kochmethode erlaubt es, dass die Zutaten schnell und gleichmäßig gekocht werden, wodurch eine köstliche Mahlzeit entsteht. Die Hitze der Metallplatte sorgt für eine leichte Karamellisierung und einen aromatischen Geschmack der Lebensmittel.

Teppanyaki ist nicht nur in Japan, sondern auch in vielen Ländern der Welt beliebt geworden und hat sich zu einer unterhaltsamen und gesellschaftlichen Art des Essens entwickelt. Es bietet eine einzigartige Erfahrung für die Gäste, die das Kochen in Echtzeit miterleben und frisch zubereitete Mahlzeiten genießen können.

Die zumeist aus Edelstahl gefertigten Kochstellen werden auch wie die Kochmethode selbst als Teppan Yaki bezeichnet.

WOK

Verschiedene Hersteller bieten Kochfelder mit einer halbkugelförmigen Vertiefung an, in welche direkt Ihr Wok-Kochtopf passt. Je nach Heizart haben Sie damit eine bestmögliche Wärme- und/oder Energieübertragung.

Das Kochen im Wok ist eine traditionelle Kochmethode, die in der asiatischen Küche, insbesondere in China, sehr beliebt ist. Der Wok ist ein tiefer, runder Topf mit einer gewölbten Bodenfläche und hohen, schrägen Seitenwänden. Er ist in der Regel aus Metall (traditionell aus Gusseisen oder Stahl) gefertigt und wird über offener Flamme, auf einem speziellen Wok-Brenner (Gas) oder eben einem elekrischen Wok-Kochfeld erhitzt.

Die Funktion des Woks beruht auf der besonderen Form und der großen Oberfläche. Beim Kochen im Wok werden die Zutaten schnell und gleichmäßig erhitzt.

Zugänglichkeit des Typenschildes

Das Typenschild von Kochfeldern klebt zumeist auf der Unterseite und ist somit im eingebauten Zustand des Gerätes nicht zugänglich. Um die korrekten Kochfeld-Ersatzteile zu finden, werden die genauen Angaben des Typenschildes benötigt. Wir empfehlen Ihnen daher schon bei der Montage ein Foto vom Typenschild zu machen, oder darauf zu achten, dass Sie alle Nummern in Ihre Kochfeld-Bedienungsanleitung übertragen und diese aufbewaren.